ひとことで
あけびの皮に味噌煮したひき肉やまいたけを詰めて焼いた、山形県ならではのほろ苦い郷土料理。
メニューで見たら
あけびの皮にひき肉や舞茸を味噌と砂糖で煎り煮したものを詰め、崩れないよう結んで焼き上げた山形県の郷土料理。
何が出てくるか
- 味噌だねを詰めたあけびの皮
- 香ばしく焼き上げた一品
- ほろ苦さと甘辛さの詰め物
味・食感
あけびの皮のほろ苦さ味噌の甘辛いコク焼き目の香ばしさ
頼む判断
あけびの味噌詰め焼き／あけびの油焼きを注文するときのコツは？
8月中旬から10月中旬、山形県内陸部の家庭や直売所で味わえる。全国的にも珍しい皮を食べる文化を体験したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
あけびの天ぷら — 天ぷらは衣で揚げるが、味噌詰め焼きは味噌だねを詰めて焼く
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最終更新: 2026-09-11