ひとことで
オオコウモリの肉を唐辛子のきいた「リチャ」やココナッツミルクで煮込んだ、インドネシア北スラウェシ州マナドのミナハサ料理。
メニューで見たら
オオコウモリの肉を青唐辛子と香味野菜で辛く煮込んだ、マナド名物のパニキ・リチャ。
何が出てくるか
- ぶつ切りにしたコウモリの肉（羽が付いていることも）
- 唐辛子の効いた煮汁
- ご飯
味・食感
唐辛子の強い辛さ野性味のある肉骨が多い
頼む判断
パニキを注文するときのコツは？
マナドの名物だが野生動物食で、衛生面・感染症のリスクがある。好奇心で頼むのは勧めにくい。
パニキを食べるときの注意点は？
野生のオオコウモリを使用。十分な加熱が必須。辛みが強い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
