プンタレッラ

ひとことで

イタリア・ローマ地方の冬野菜で、チコリーやトレビスと同じキク科の一種。中心から伸びるアスパラガス状の花茎を食べる、ほろ苦さとシャキシャキした歯ごたえが特徴の野菜。

メニューで見たら

細長い花茎を持つチコリーの仲間。花茎を細く裂いて水にさらし、アンチョビソースで和えたローマ風サラダが代表的な食べ方で、ほろ苦さとシャキシャキとした歯ごたえが楽しめる。

何が出てくるか

• 細く裂いてカールした花茎
• アンチョビソースで和えたサラダとして
• さっと茹でたり炒めた状態で

味・食感

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参考

• https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/Puntarella.html
• https://www.yasainavi.com/zukan/chicory/puntarerra