ひとことで
水沼神社のほとりにある湖水が池のれんこんは、第七代高鍋藩主秋月種成が、貧しい財政立て直しのために、当時良質の品種であった大和産のれんこんを取り寄せ、地元民にれんこんの植栽を推奨したのが始まりといわれている。今でも、独特の歯ごたえと、糸をひくねばりと美味しさで、地元住民から「水神さんの糸引きれんこん」と親しまれている。
メニューで見たら
れんこんは金たわしできれいに洗い、油揚げは油抜きをして細めの短冊に切る。細ねぎは小口切りにしておく。
何が出てくるか
- 水神様のれんこん 160g
- 油揚げ 1枚
- ねぎ 10g（8cm）
- 煮干し（アジ）だし汁 3カップ
味・食感
だしの効いたあたたかい汁揚げたての香ばしさ野菜の素朴な持ち味
頼む判断
れんこんのすり流し汁を注文するときのコツは？
れんこんは、空気が少ない泥中にあるため、空洞は取り込んだ空気を行き渡らせて呼吸を助ける役割がある。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
スープ — れんこんのすり流し汁は宮崎県・県央地方特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11