ひとことで
豚肉に魚のすり身をまとわせて茹でた「肉羹」を、片栗粉でとろみをつけたスープに入れた台湾・福建の小吃。台湾の夜市や食堂の定番で、麺やご飯を入れることも多い。
メニューで見たら
豚の赤身と脂身に魚のすり身を練り合わせた肉羹を、かつお風味のとろみスープで仕上げました。黒酢と香菜を添えてどうぞ。
何が出てくるか
- とろみのある茶色いスープ
- すり身をまとった豚肉の塊
- 白菜・たけのこ・きくらげなどの具
- 麺（肉羹麺）やご飯（肉羹飯）入りも
味・食感
片栗粉のとろりとしたスープぷりっとした肉羹の食感かつお節や黒酢の風味やや甘めの味付け
頼む判断
肉羹を注文するときのコツは？
台湾の小吃の代表格で、安くて食べやすい。とろみスープが好きなら間違いない。
肉羹を食べるときの注意点は？
豚肉・魚・醤油（小麦・大豆）を使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
