ひとことで
魚のすり身を丸めて茹でたり揚げたりした団子。中国南部・台湾・香港・東南アジアで広く食べられ、スープや麺の具、屋台の串物として親しまれる。
メニューで見たら
白身魚のすり身を練り上げ、ぷりぷりの弾力に仕上げた魚団子。澄んだスープに浮かべても、香港式にカレーソースで煮込んでも美味しくいただけます。
何が出てくるか
- 白くつるんとした丸い魚団子（数個）
- 澄んだスープや麺の具として
- 香港の屋台では串に刺したカレー魚丸
- 福州式は中に豚肉餡が入っていることも
味・食感
跳ね返るようなぷりぷり・弾力のある食感魚のうま味が凝縮された淡泊な味スープやソースの味をよく吸う揚げたものは表面が香ばしい
頼む判断
魚丸を注文するときのコツは？
麺やスープの具、屋台のおやつとして手軽に試せる。クセが少なく、かまぼこやつみれが好きならまず気に入る。弾力の強い食感が苦手な人には少し合わないかもしれない。
魚丸を食べるときの注意点は？
魚を使用。製品によっては小麦・でんぷん・卵白を含む。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●