ひとことで
一般的に、魚すきとか沖すきとか呼ばれ、魚介類や野菜その他多くの種類の材料を薄めの煮汁で煮る鍋料理のことで、漁師街ではポピュラーな料理である。東紀州地域では熊野灘の豊かな漁場であがったその時々の魚と季節の野菜を醤油仕立ですき焼き風につくる鍋物。
メニューで見たら
幾人集まっても、突然の来客で人数に変動が生じても受け入れ楽しく食べられる共食の中心献立として熊野灘の豊かな魚を利用した。魚の種類も取り合わせる野菜の種類や数量にはこだわらない。
何が出てくるか
- ソマガツオなど 2匹
- 白菜 200g
- たまねぎ（またはねぎ） 150g
- 糸こんにゃく 200g
味・食感
じっくり煮込んだ具材のやわらかさ家庭ごとに味付けが異なる
頼む判断
魚のじふを注文するときのコツは？
熊野灘沿岸の漁港に常にあがってくる鮮魚を使い、幾人増えても共に分かち合って、新鮮な魚をふんだんに使って手軽に食べられる共食として生まれた郷土食。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
主菜 — 魚のじふは三重県・東紀州食文化圏（主に熊野灘沿岸の漁村）特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11