ひとことで
「鮭のまち」村上市に伝わる、白焼きにしたサケを醤油だれに漬け込む江戸時代からの保存食。
メニューで見たら
白焼きにしたサケを、煮切った酒・みりん・醤油のたれに熱いうちに漬け込んだ新潟県村上市の郷土料理。
何が出てくるか
- たれに漬け込んだ焼きサケ
- 「もち切り」という独特の切り方
- 冷めてもふんわりとした一切れ
味・食感
塩サケや煮付けとは違う奥深い風味ふんわりとして冷めても固くならない身醤油だれのコク
頼む判断
鮭の焼漬けを注文するときのコツは？
10〜11月のサケ漁の時期、新潟県村上市の郷土料理店や家庭で提供。100種類以上あるという村上のサケ料理を食べ比べたい人向け。
鮭の焼漬けを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
たこ焼き — たこ焼きは前菜が特徴で、鮭の焼漬けとは異なる
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最終更新: 2026-09-11