ひとことで
日本三名園の一つである、水戸の偕楽園は約100品種3000本の梅が植えられ、梅の名所として有名である。この偕楽園をつくったのが、水戸藩徳川家9代藩主、徳川斉昭（とくがわ なりあき）。
メニューで見たら
少しかたさが残っている梅を木槌で叩いて種をのぞく。梅の重さの10%から15%程度の塩を振り入れてよく混ぜておく。
何が出てくるか
- 梅 10個
- 塩 種を除いた果肉の重量の10～15%
- 赤じそ 種を除いた果肉の重量の10%
- 赤じそアク出し用の塩 赤じその重量の10%
味・食感
あっさりとした後味ほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
紫錦梅を注文するときのコツは？
茨城県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11