ひとことで
栃木県を代表する郷土料理のひとつ。正月に食べた塩引き鮭の頭や、節分に煎った福豆の残りの大豆などの残り物を使った、先人たちの知恵が詰まった一品である。
メニューで見たら
塩引き鮭の頭はよく洗い1度ゆでこぼし臭みを取る。圧力鍋で鮭の頭を煮たあと、厚手の鍋に材料を入れて1時間ほど煮込んでいく。
何が出てくるか
- だいこん 1kg
- にんじん 150g
- いり大豆 40g
- 油揚げ 1枚
味・食感
じっくり煮込んだ具材のやわらかさ揚げたての香ばしさ
頼む判断
しもつかれ（栃木県）を注文するときのコツは？
2月初午の前日に作り、初午に供え食していたものだったが、近年はそれに限らず、冬になると家庭で作られる。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
しもつかれ — 同名だが茨城県版は使う食材・味付けが異なる郷土料理
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最終更新: 2026-09-11