ひとことで
山芋をすりおろして、いりこやかつお節のだし汁でのばしたとろろ汁は、消化を助ける働きがあると考えられ、丹波篠山市では1月2日に、正月料理に疲れた胃腸を助けるために食されてきた。この風習はとろろを食する国内各地で見られている。
メニューで見たら
すりおろした山の芋をだし汁でのばしてできたとろろ汁を、ご飯にかけて食べる。すりおろしたとろろは、そばのつなぎとして練り込んだり、お好み焼きに入れたりなどアレンジして食されている。
何が出てくるか
- 山の芋 400g
- だし汁 1カップ
- 塩 小さじ1/3
- うす口しょうゆ 小さじ1
味・食感
野菜の素朴な持ち味家庭ごとに味付けが異なる
頼む判断
とろろご飯を注文するときのコツは？
正月の二日に食すが、朝食で食べるか、昼食で食べるかは地域によって異なる。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ご飯もの — とろろご飯は兵庫県・丹波篠山市特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11