ひとことで
うこぎの若芽と味噌漬け大根、くるみを細かく刻んで和えた岩手県盛岡周辺の郷土料理。箸からほろほろこぼれることが名前の由来。
メニューで見たら
ゆでたうこぎの若芽と味噌漬け大根、くるみを刻んで塩・醤油で和えた素朴な一品
何が出てくるか
- 細かく刻んだうこぎの若芽
- 味噌漬け大根とくるみの食感
味・食感
あっさり香ばしいサクサク
頼む判断
うこぎのほろほろを注文するときのコツは？
うこぎの新芽が出る春の時期に岩手県盛岡周辺の家庭料理として作られる。専門店での提供は少ない。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
うこぎの切り和え（山形県） — 山形の切り和えは焼き味噌で和えるが、岩手のほろほろは味噌漬け大根とくるみを加えて刻む点が異なる
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最終更新: 2026-09-11