ひとことで
「若鶏の水炊き」は、福岡県を代表する郷土料理の一つである。鶏肉を骨ごと煮こんだスープの中に、季節によってお好みの野菜を加えてポン酢で食べる鍋料理で、元々は外国船が長崎に寄港した際に広まり、後に福岡に波及したとされている。
メニューで見たら
骨つきの若鶏を使い、すまし汁、濁り汁をつくり、合わせる。中に鶏肉と好みの野菜、豆腐などを入れ煮る。
何が出てくるか
- 若鶏骨つき 800g
- 肝・砂ずり 各2個
- スープ 800ml
- キャベツ 6枚
味・食感
もちもちとした食感ほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
若鶏の水炊きを注文するときのコツは？
福岡県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
しもつかれ（茨城県） — しもつかれ（茨城県）は魚介・主菜が特徴で、若鶏の水炊きとは異なる
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最終更新: 2026-09-11