ひとことで
揚州スタイルの本格的な炒飯。エビ・ハム・卵・グリーンピースなどをパラパラに炒めた豪華な炒飯で、中国炒飯の基準とされる一品。
メニューで見たら
隔夜の米を高火力で炒め、海老・金華ハム・卵・ねぎ・グリーンピースなどを加えた揚州名物炒飯。一粒一粒がパラパラに仕上がるのが理想。
何が出てくるか
- パラパラの炒飯にエビ・ハム・卵が入った一皿
- 見た目が彩り豊か
- 単品または定食として提供
味・食感
パラパラとした米の食感エビと金華ハムの旨みのコントラスト卵の香ばしさと塩気のバランス
頼む判断
本格中国炒飯の定番。エビとハムの旨みが溶け込んだパラパラの炒飯を楽しみたい時に。
甲殻類（エビ）アレルギーの方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●