ひとことで
永定周辺の客家牛肉丸。叩いた牛肉を丸めて弾力を出し、スープや麺の具にする。
メニューで見たら
弾力ある永定客家牛肉団子。
何が出てくるか
- 牛肉丸入りスープ
- 葱や胡椒
- 麺や粄条に入る場合あり
味・食感
強い弾力牛肉の旨味あっさりスープに合う胡椒香
頼む判断
麺追加も合う。弾力系の肉団子が好きなら定番。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
潮州牛肉丸 — 潮州牛肉丸も弾力が強いが、永定牛肉丸は閩西客家の名物として扱われる
永定周辺の客家牛肉丸。叩いた牛肉を丸めて弾力を出し、スープや麺の具にする。
弾力ある永定客家牛肉団子。
麺追加も合う。弾力系の肉団子が好きなら定番。