ひとことで
山村では古くから、「ぜんまいの油炒め」や白和え、煮物などが食べられてきた。 高知県内でも、ぜんまいの産地として知られるのが、四国山地の中央部に位置する大豊町である。
メニューで見たら
乾燥させる工程は多くの手間がかかる。まず、専用の大釜でゆでたぜんまいをむしろの上に広げて天日に干す。
何が出てくるか
- 乾燥ぜんまい（戻したもの） 300g
- 油揚げ 1枚
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ3
味・食感
素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
ぜんまいの炒め煮を注文するときのコツは？
高知県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
すみつかれ（千葉県） — すみつかれ（千葉県）は豆類・煮込みが特徴。ぜんまいの炒め煮は揚げ物が特徴
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11