アンチョビとナンプラーの違い
アンチョビとナンプラーは魚介・発酵・こってりという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
アンチョビから見たナンプラーとの違い
ナンプラーは液体魚醤、アンチョビは塩漬け魚
ナンプラーから見たアンチョビとの違い
ナンプラーは液体魚醤、アンチョビは塩漬け魚
比較表
| 項目 |  アンチョビAnchovy |  ナンプラーFish sauce |
|---|---|---|
| 分類 | 魚介 | ソース |
| 地域 | 地中海 | タイ |
| どんなもの | 塩漬け発酵した小魚のフィレ。ピザ・パスタ・ニース風サラダに乗せたり、ソースに溶かして旨みの底上げに使う。 | タイ料理の味付けに使う透明な褐色の調味料。炒め物、スープ、サラダに塩味と旨みを加える。 |
| 出てくるもの | 塩漬け魚のフィレ／ソースに溶け込んだ旨み／ピザやサラダのトッピング | 料理に溶け込んだ魚醤の旨み／小皿のタレとして出ることもある／塩気の強い発酵調味料 |
| 味・食感 | 塩気が強い／発酵した魚の旨み／少量で味が強い | 強い塩気／魚介の発酵旨み／香りは独特 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | ピザやパスタの具として乗る場合だけでなく、シーザードレッシングやソースの「隠し味」として溶け込んでいることも多い。フィレの形で見えなくても使われているケースがあるため、魚介の風味が苦手なら「アンチョビ不使用か」をソース単位で確認するとよい。 | タイ料理の核になる味。魚醤の香りが苦手なら控えめ指定。 |