カレーソースとデミグラスの違い
カレーソースとデミグラスはソースという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
カレーソースから見たデミグラスとの違い
牛の旨みを煮詰めた洋食の茶色いソース
デミグラスから見たカレーソースとの違い
デミグラスは牛の旨みを煮詰めた茶色いソース。カレーソースはカレー粉で味付けしたソース
比較表
| 項目 |  カレーソースCurry sauce |  デミグラスDemi-glace |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | イギリス・日本 | フランス |
| どんなもの | 玉ねぎを炒めてカレー粉・小麦粉・ブイヨンでとろみをつけた、甘めでマイルドなカレー風味のソース。英国のチップショップではチップス（フライドポテト）にかけ、日本の洋食店ではカツやコロッケ、ハンバーグにかけたり、ドリアやオムライスのソースとして登場する。 | 牛骨を焼いて煮出したフォン・ド・ヴォーとエスパニョールソースを合わせ、半量になるまで煮詰めた濃厚な褐色ソース。フランス料理の基本ソースのひとつで、多くの肉料理のベースになる。 |
| 出てくるもの | フライドポテトにかけた黄色〜茶色のとろみソース／カツやハンバーグにかけたカレー風味のソース／オムライスやドリアのソース／小さなカップ入りのディップ | 艶やかな深い褐色の濃厚なソース／肉料理の上または横にかけて提供／リッチで複雑な旨みを持つソース |
| 味・食感 | カレー粉のスパイシーな香り／玉ねぎや果実由来のまろやかな甘み／小麦粉のとろみでぽってりした口当たり／辛さは控えめなことが多い | 牛骨と野菜の旨みが凝縮した深いコク／光沢のあるとろりとした濃厚な食感／赤ワインとトマトの複雑な香り |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | カレー味が好きならまず外れない。スパイスの本格的な辛さを求めるならインドカレー、カレー風味が苦手ならグレイビーやデミグラスを。 | ハンバーグやビーフシチューのソースとして親しみやすい。肉料理を選ぶ際にデミグラスソースとあればコクのある仕上がりを期待できる。 |
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