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日本（富山県）の煮込みを集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。
ブリのあらや切り身と大根を醤油ベースの煮汁でじっくり煮込んだ冬の郷土料理。富山では家庭料理として親しまれ、養殖ブリ日本一の鹿児島では地元産の桜島大根を使うことも多い。
冬に「ブリおこし」と呼ばれる雷が鳴る頃が食べ頃。寒ブリの脂を存分に味わえる定番の煮込みで外れが少ない。
小豆とごぼう・大根・にんじん・里芋などの根菜を煮込んだ、富山県の報恩講で振る舞われる行事料理。県東部では「にざい」と呼ばれる。
行事食のため一般には出会いにくい。11月28日前後の報恩講の時期に富山を訪れる機会があれば試したい。
身欠きニシンやサケを昆布で巻き、かんぴょうで結んで甘辛く煮た正月のおせち料理。富山では定番の一品として、北海道では「よろこぶ」の語呂合わせで縁起を担ぐ縁起物として親しまれる。
正月のおせちの定番。年間を通して惣菜店でも購入できるので手軽に試せる。
富山湾でとれる小ぶりのバイ貝を殻ごと甘辛く煮た、縁起物として親しまれる郷土料理。
「倍」の語呂で縁起物とされる一品。正月や祝いの席で出会えたら試したい。
スルメイカと里芋を甘辛いだし汁でじっくり煮込んだ、富山の冬の定番家庭料理。
ご飯のおかずにも酒のつまみにもなる万能な煮物。秋冬に富山を訪れたら試したい。
