ひとことで
ブリのあらや切り身と大根を醤油ベースの煮汁でじっくり煮込んだ冬の郷土料理。富山では家庭料理として親しまれ、養殖ブリ日本一の鹿児島では地元産の桜島大根を使うことも多い。
メニューで見たら
脂ののったブリのあらと大根を、醤油・みりん・酒でじっくり煮込んだ冬の代表的な家庭料理。富山では素朴な家庭の味として、鹿児島では桜島大根や切り身を使うなど地元産品を活かした形で親しまれている。
何が出てくるか
- ブリのあらのぶつ切り
- 味の染みた大根
- 照りのある甘辛い煮汁
- 彩りの青みが添えられた一皿
味・食感
ブリの脂の甘み大根のじゅわっとした旨み染み甘辛い醤油だれのコクほろほろと崩れる大根の食感
頼む判断
ぶり大根を注文するときのコツは？
冬に「ブリおこし」と呼ばれる雷が鳴る頃が食べ頃。寒ブリの脂を存分に味わえる定番の煮込みで外れが少ない。
ぶり大根を食べるときの注意点は？
魚（ブリ）アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-09-11