メキシコ（オアハカ州）の料理一覧

モレ・ネグロ

オアハカ州の「7つのモレ」の代表格で、焦がした乾燥唐辛子やトルティーヤ、ドライフルーツ、スパイス、チョコレートなど数十種の材料で作る真っ黒なソース。七面鳥や鶏肉にかけて食べる。

メキシコ料理の奥深さを味わいたいなら一度は。甘くて苦くてスパイシーという未知の味で好みは分かれるが、辛さは控えめ。量が多いのでシェアもおすすめ。