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イタリア（カンパーニア州）の料理・食材・調理法をまとめています。
ナポリ名物の貝殻形の焼き菓子。薄い生地を何層にも重ねてひだを作り、中にリコッタやセモリナ、柑橘ピールのクリームを詰めて焼く。複数形はスフォリアテッレ。
ナポリの朝食や軽いおやつの定番。焼きたての温かいものが最高。生地はかなり硬くポロポロ崩れるので、手で持ってかぶりつくのがおすすめ。サクッと軽いパイが好きなら気に入るはず。
レモンの皮をアルコールに漬け、砂糖水で割って作るイタリア南部のレモンリキュール。アマルフィ海岸やソレント半島が本場で、食後酒の定番。
食後酒として少量をストレートで飲むのが本場流。甘くて飲みやすいが度数は高いので、一気飲みは注意。お酒が弱ければソーダ割りにしてもらうとよい。
