ひっつみ／ひっつみ汁（ひっつみ／ひっつみじる）

ひとことで

県央地域は北上川流域で平坦な土地が多く、古くから水田地帯がひらけており米の生産規模は大きかった。しかし寒さが厳しく冷害で米がとれない年もあったため、食生活を安定させるために大麦、小麦、そばの生産も行われていた。

メニューで見たら

小麦粉に水を加えてこねたものを、ひっぱって薄くのばしたものを手でちぎり、鶏肉、ごぼう、にんじん、きのこなどを入れた出汁に入れて煮込む。しっかりこねて寝かせることで、薄くコシのある生地になる。

何が出てくるか

• 南部小麦粉（お好みの小麦粉） 250g
• 南部かしわもも肉（お好みの鶏もも肉） 200g
• 大根 10cm
• にんじん 5cm

味・食感

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参考

• https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/28_1_iwate.html