ひとことで
大阪しろ菜は、山東菜あるいは白菜と、体菜の交雑によってできた品種だといわれている。江戸時代には栽培が始まっており、明治初期には大阪市中心部の天満橋付近で盛んに栽培されたことから「天満菜（てんまな）」とも呼ばれる。
メニューで見たら
下茹でした大阪しろ菜と、油抜きした油揚げを、とき辛子、醤油、みりんで和える。
何が出てくるか
- 大阪しろ菜 1束
- 油揚げ 1枚
- とき辛子 小さじ1
- うす口醤油 大さじ1と1/2
味・食感
ピリッとした辛みのアクセントあっさりとした後味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
大阪しろ菜の辛子和えを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
南蛮漬け — 南蛮漬けはマリネ・主菜が特徴。大阪しろ菜の辛子和えは揚げ物が特徴
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最終更新: 2026-09-11