ひとことで
「イギス」という海藻と生大豆粉を煮溶かし、寒天のように固めたもので、凝固剤などを加えなくても自然に固まる寒天やところてんと同じ原理の料理である。お盆や祭りなど家族や親戚など人が集まる機会には必ず作られており、夏によく作られる地域もある。
メニューで見たら
乾燥させたイギスを丁寧に洗う。生大豆粉とイギスを水に溶かし、煮る。
何が出てくるか
- イギス 12g
- だし汁1 2と1/2カップ
- 大豆粉 80g
- だし汁2 2/3カップ
味・食感
ほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
イギス豆腐を注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
つしま — つしまは野菜が特徴で、イギス豆腐とは異なる
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最終更新: 2026-09-11