ひとことで
瀬戸内海と日本海に面する山口県では、古くから海の恩恵を受け、海の幸を使用した加工食品も発展してきた。萩地域では、かまぼこの歴史は特に古く、寛永17年（1640年）に長州藩初代藩主・毛利秀就公を主客とする茶会で献上されたことが記録として残っているほどである。
メニューで見たら
エソを3枚におろし、身と皮に分ける。その皮をタレに漬け込み、金串にごぼうを刺し、エソの皮を巻く。
何が出てくるか
- エソ 1尾
- ごぼう 1本
- 醤油 大さじ4杯
- みりん 大さじ4杯
味・食感
コクのあるこってりとした味わい香ばしい風味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
ごぼう巻きを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
豚丼 — 豚丼は豚肉が特徴で、ごぼう巻きとは異なる
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最終更新: 2026-09-11