ひとことで
一口サイズのじゃがいも、そば団子、岩豆腐、丸こんにゃくを串に刺して味噌だれをつけて焼く「でこまわし」は、三好市祖谷地方の郷土料理。囲炉裏に串を立てて焼き、全体が焼けるようにぐるぐると串を回しながら作る。
メニューで見たら
ごうしゅいもやこんにゃくはゆでて下ごしらえをし、そば粉を水で練って丸めてゆでる。これらと一口サイズに切った岩豆腐を竹串に刺し、一度囲炉裏に立てて素焼きをしてから味噌だれを塗ってさらに焼き上げる。
何が出てくるか
- さといも 40g位のもの8個(320g)
- ごうしゅいも（じゃがいも） 30g位のもの8個(240g)
- 木綿豆腐 半丁
- 丸こんにゃく 1丁
味・食感
香ばしい風味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
祖谷のでこまわしを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
肉豆腐 — 肉豆腐は牛肉・煮込みが特徴。祖谷のでこまわしは焼き物が特徴
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最終更新: 2026-09-11