ひとことで
長崎県の島原半島に伝わる郷土料理。 「いぎりす」は、材料や作り方は若干異なるものの、愛媛県今治地方に伝わるイギス藻を使った料理「いぎす豆腐」がルーツだといわれている。
メニューで見たら
乾燥させたイギス藻を煮溶かしたものに煮たり炒めたりした具材を入れ、それを流し箱に移して固めると「いぎりす」ができあがる。羊羹状になったものを均等に切ってそのまま食し、具の旨味と喉ごしのよさを味わう。
何が出てくるか
- いぎす藻(干) 60g
- ピーナッツ 60g
- 厚揚げ豆腐 1丁
- にんじん 1本
味・食感
素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
いぎりすを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
けんちん汁 — けんちん汁はスープが特徴で、いぎりすとは異なる
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11