ひとことで
「イカスミ汁」は、イカ墨を加えた真っ黒な汁物で、白イカとも呼ばれるアオリイカと脂身の少ない豚肉、ンジャナと呼ばれるニガナを煮込み、仕上げにイカ墨加える。食べるとお歯黒のように口が黒くなるユニークな郷土料理だ。
メニューで見たら
白イカは、墨袋をつぶさないように取り出す。身を開いて皮をむき、きれいに洗ったら食べやすい大きさに切る。
何が出てくるか
- 白イカ（アオリイカ） 500g
- 豚肉 150g
- ニガナ 150g
- イカスミ 大さじ1～2
味・食感
コクのあるこってりとした味わい香ばしい風味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
イカスミ汁を注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ジンギスカン／成吉思汗 — ジンギスカン／成吉思汗は羊肉が特徴で、イカスミ汁とは異なる
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最終更新: 2026-09-11