ひとことで
小麦グルテンを棒状にして植物油で揚げた宮城県登米地方特産の麩。香ばしく高タンパクで精進料理にルーツを持つ。
メニューで見たら
登米市特産、グルテンを揚げた香ばしい油麩
何が出てくるか
- フランスパン状の長い揚げ麩
- 煮物や味噌汁の具材
- 油麩丼の主役食材
味・食感
香ばしい揚げ油の風味だしを吸ったジューシーな食感もっちりとしたボリューム感
頼む判断
油麩を注文するときのコツは？
肉の代替になる精進食材を探す人や油麩丼を食べてみたい人向け。麩特有の食感が苦手な人には不向き。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
焼き麩 — 焼き麩はグルテンを焼いて作る。油麩は同じ生地を油で揚げるため香ばしさとコクが強い
高野豆腐 — 高野豆腐は大豆由来の凍結乾燥食品。油麩は小麦グルテンが原料で食感も異なる