ひとことで
炊いた餅米を赤じそと酢で漬け込み発酵させた、秋田県北地方のお盆に欠かせない鮮やかな赤色の行事食。
メニューで見たら
炊いた餅米を塩もみした赤じそと酢で樽に漬け込み軽く発酵させた、秋田県北地方の郷土料理。
何が出てくるか
- 鮮やかな赤色の漬け込みご飯
- 精霊棚に供える一品
- 酒の肴としての小鉢
味・食感
赤じその爽やかな酸味餅米のもちもちとした食感発酵による奥深い旨み
頼む判断
赤漬け／赤ずしを注文するときのコツは？
お盆の時期、秋田県北地方の家庭で作られる行事食。各家庭で1升の餅米を仕込む伝統的な製法を体験したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
甲州小梅漬 — 甲州小梅漬は果物が特徴で、赤漬け／赤ずしとは異なる
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最終更新: 2026-09-11