ひとことで
醤油風味の寒天に溶き卵を流し込んだ、あめ色とべっ甲のような見た目が特徴の富山の祝い菓子。
メニューで見たら
醤油とみりんで味付けした寒天に溶き卵をむら雲状に流し込んで固めた、べっ甲のかんざしのような見た目の富山の祝い料理です。
何が出てくるか
- あめ色の寒天寄せ
- むら雲状に散った卵
- 切り分けられた一切れ
味・食感
寒天のぷるんとした食感醤油とみりんの甘じょっぱさ卵のまろやかな風味東部は甘め、西部は控えめな味付け
頼む判断
べっこう／えべすを注文するときのコツは？
正月や祝い事の定番。東西で甘さの違いがあるので食べ比べも一興。
べっこう／えべすを食べるときの注意点は？
卵アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ゆべし（一般的な和菓子） — 一般的なゆべしはもち粉や柚子を使う和菓子。富山西部の「ゆべし」は醤油寒天に卵を流した別物。
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最終更新: 2026-09-11