ひとことで
「茶飯」は奈良の東大寺、興福寺などではじめられた「奈良茶飯」が由来とされ、それを宿場町であった今庄に旅人が伝承したといわれている。もともとは茶を煎じた汁で炊いた茶粥から変化したようだ。
メニューで見たら
炒って皮をむいた大豆を熱い番茶に一時間ほど浸ける。大豆を浸けた番茶に新しく沸かした番茶と醤油を足して煮立て、そこへ洗ってざるにあげた米と番茶に浸けた大豆を入れて炊く。
何が出てくるか
- もち米 6合
- うるち米 4合
- 大豆 90g
- 酒 3/4カップ
味・食感
香ばしいな味わい家庭ごとに味付けが異なる
頼む判断
茶飯を注文するときのコツは？
地域によって、現在でもお通夜の夜食や法事、報恩講で食される。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ご飯もの — 茶飯は福井県・今庄地区特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11