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豆類を主役にした日本（福井県）の料理を集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。
田植え完了を祝う「五月やすみ」など集落の祭りで田の神に供える福井県小浜市・若狭町の柏餅。もち米粉とうるち米粉を混ぜた生地が特徴。
5月半ば〜7月上旬、福井県小浜市・若狭町の各集落の祭り（五月やすみ・半夏生など）の時期に地元和菓子店や直売所で出会える。
もち粉とうるち粉にささげ豆を混ぜて蒸した、福井県坂井地域でお盆に供える伝統団子。
お盆前後に坂井地域の和菓子店や食文化保存団体のイベントで入手できることがある。
報恩講の頃に作られる、出汁と生姜で仕上げた福井県の精進料理由来の厚揚げの煮物。
秋から新年にかけて、報恩講の行事食として福井県内の家庭で作られる。精進料理を楽しみたい人向け。
戻した大豆をすり潰した「呉」を具だくさんの味噌汁に加えた滋養汁。宮城県では秋冬の家庭料理として、福井県では報恩講のふるまい料理として、埼玉県では「たのくろ豆」を使う稲作地域の郷土料理として伝わる。
大豆収穫期の秋から冬にかけて宮城県内の家庭料理店や直売所の食堂で提供。体を温めたい時期に。
かつて全国生産量トップだった桐油の原料アブラギリの葉で包む、金時豆やひじきを使った福井県の精進寿司。
5月から11月のアブラギリの葉が使える時期、お盆や秋祭り、法事に福井県福井市殿下地区で作られる。手を汚さず食べられる工夫を体験したい人向け。
浄土真宗開祖・親鸞の命日を偲ぶ報恩講で振る舞われる、旬の野菜と豆を使った福井県の精進料理一式。
秋から新年の報恩講の期間、福井県内の寺院や家庭で振る舞われる。呉汁などの代表料理から精進料理文化を体験したい人向け。
親鸞聖人の好物だったと伝わる小豆を使い、報恩講のお膳に必ず出される福井県の伝統的な精進料理。
報恩講や法事の時期、福井県嶺北地方の寺院や家庭で振る舞われる。呉汁とあわせて福井の報恩講料理を体験したい人向け。
「茶飯」は奈良の東大寺、興福寺などではじめられた「奈良茶飯」が由来とされ、それを宿場町であった今庄に旅人が伝承したといわれている。もともとは茶を煎じた汁で炊いた茶粥から変化したようだ。
地域によって、現在でもお通夜の夜食や法事、報恩講で食される。 郷土の味を試したい人向け。
若狭湾での中心地だった小浜市は、”背負い”と呼ばれる京都まで魚を徒歩で運ぶ”鯖街道”の出発点であった。古くは飛鳥・奈良時代から都の朝廷に食材を納めることを認められた「御食国(みけつくに)」として知られ、食に関して重要な役割を担っていた。
福井県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
開祖・親鸞の祥月命日（旧暦11月28日、新暦1月16日）の前後、秋から新年にかけておこなわれる浄土真宗各派の年中最大行事を報恩講といい、福井県では「ほんこさん」や「おこ（う）さま」と呼ばれる。「麩の辛し和え」はその報恩講に集まった人々に振る舞う精進料理の一つで、麩や味噌が使われるため精進料理のなかでは貴重なたんぱく源である。
「長寿なます」は、名前の通り食べると長生きするとされ、お正月には欠かせない。大根にはジアスターゼという酵素が多く含まれており、正月料理を食べすぎて疲れた胃腸の調子をととのえるとされる。
