ひとことで
若狭湾での中心地だった小浜市は、”背負い”と呼ばれる京都まで魚を徒歩で運ぶ”鯖街道”の出発点であった。古くは飛鳥・奈良時代から都の朝廷に食材を納めることを認められた「御食国(みけつくに)」として知られ、食に関して重要な役割を担っていた。
メニューで見たら
焼きサバの頭と骨でだし汁をとったあと、きのこやちくわ・豆腐などを入れ、サバの身をほぐし入れて煮て、たっぷりのねぎを入れる。具たくさんで汁というよりおかずに近い。
何が出てくるか
- 焼きサバ 150g
- 麩 7g
- 木綿豆腐 150g
- ちくわ 150g
味・食感
香ばしい風味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
なまぐさ汁を注文するときのコツは？
福井県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
肉豆腐 — 肉豆腐は牛肉が特徴。なまぐさ汁はきのこが特徴
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最終更新: 2026-09-11