コロンバ・パスクアーレ

ひとことで

「復活祭の鳩」を意味する、イタリアの伝統的なイースター用発酵菓子。パネットーネに似た生地を鳩の形に焼き、アーモンドとあられ糖のアイシングをのせる。

メニューで見たら

天然酵母でじっくり発酵させたバター香る生地にオレンジピールを練り込み、鳩の形に焼き上げてアーモンドのグラサージュをまとわせたイースターの伝統菓子です。

何が出てくるか

• 鳩の形をした大きな発酵菓子（切り分けて提供）
• 表面のアーモンドとあられ糖のカリッとしたアイシング
• 生地の中に散らばるオレンジピール

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

パネットーネ — パネットーネはクリスマス用で、ドーム形でレーズン入り。コロンバはイースター用の鳩形で、ピールとアーモンドのアイシング。

パンドーロ — パンドーロはクリスマス用の星形の発酵菓子で、フルーツを入れず粉砂糖をかける。

シュトーレン — シュトーレンはドイツのクリスマス菓子で、ドライフルーツを練り込んだ重く詰まった生地。

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参考

• https://www.superprof.jp/blog/famous-italian-recipes/
• Wikipedia（英語）