ひとことで
新潟県特産の丸なすを丸ごと蒸して冷やし、からし醤油などで食べるシンプルな夏の郷土料理。
メニューで見たら
新潟産の丸なす(長岡巾着なす等)を丸ごと蒸し、冷やしてからし醤油や生姜醤油で食べる惣菜。
何が出てくるか
- 蒸して冷やしたなす
- からし醤油の小皿
- 手で裂いた実
味・食感
とろけるような柔らかさクリーミーな甘みからしの鼻に抜ける辛み
頼む判断
ふかしなすを注文するときのコツは？
夏の新潟県内の家庭料理・惣菜店で提供。なす本来の甘みを楽しみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
焼きなす — 焼きなすは直火で焼き皮に焦げ目をつけるが、ふかしなすは蒸すため食感がより柔らかい
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最終更新: 2026-09-11