ひとことで
鳩の中にスパイスやハーブで味付けした米やフリーカ（青麦）を詰め、煮てから焼き上げるエジプトの伝統料理。祝いの席のごちそうとされる。
メニューで見たら
丸ごとの鳩に香り高い米を詰め、じっくり煮てからこんがり焼き上げた、エジプト伝統のごちそうです。
何が出てくるか
- 丸ごと1〜2羽の小さな鳩
- 腹の中にたっぷりの米やフリーカ
- 皮はこんがり焼き色
- ご飯やサラダが添えられることも
味・食感
鶏肉に近いがより濃いうま味香ばしくパリッとした皮肉汁を吸った詰め物の米骨が多く可食部は少なめ
頼む判断
ハマーム・マフシーを注文するときのコツは？
珍しい食材に挑戦したい人向け。見た目は生々しいが味は鶏肉に近く食べやすい。骨が多いので手で食べる覚悟で。
ハマーム・マフシーを食べるときの注意点は？
小骨が多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ドルマ — 野菜やブドウの葉に米を詰めた料理。エジプトではマフシーと呼ぶ
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最終更新: 2026-10-14