ひとことで
雑炊のことを「ずし」という。お米は貴重であり正月や祭事に食しており、昔の普段は、「稗めし（ヒエメシ）」が主食であった。
メニューで見たら
稗の米（精白した稗）の糠を流す程度に軽く洗い、あらかじめ取っておいた猪のだし汁に稗を入れ、トロ火にかけて約2時間アクをすくい取りながら煮る。味付けは塩のみがよい。
何が出てくるか
- ヒエ 20g
- 猪肉 30g
- アサツキ（平家蕪の葉等） 10g
- 米 60g
味・食感
香ばしいな味わいじっくり煮込んだ具材のやわらかさ
頼む判断
稗ずーしーを注文するときのコツは？
ごはんの少ないときや、寒い日の夕食によくつくる長い冬の栄養補給源だった。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ご飯もの — 稗ずーしーは宮崎県・宮崎県北部（山間部）特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11