ひとことで
「ひとかわすし」は、滋賀県蒲生郡桜川村でよくつくられた人呼びの時の箱寿司である。現在、東近江市に移行し、桜川西、桜川東、愛荘町辺りの東近江を中心に分布している。
メニューで見たら
事前に米を炊き、具材はそれぞれ切って下味を付けておく。米が炊き上がったら半切に移して合せ酢を加えて寿司飯にして寿司桶に詰める。
何が出てくるか
- 米 1升
- だし昆布 10cm角
- 酒 大さじ2
- 酢 180ml
味・食感
ほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
ひとかわすしを注文するときのコツは？
滋賀県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
こけらずし — こけらずしは焼き物が特徴で、ひとかわすしとは異なる
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最終更新: 2026-09-11