ひとことで
「いもなます」は、飯山市周辺に伝わるじゃがいもを使った郷土料理。「なます」は、食材を酢で和えた料理で、日本では正月のおせち料理として、大根と人参を使った「紅白なます」や、れんこんを使った「酢れんこん」がつくられる。
メニューで見たら
シャキシャキとした食感が特徴のいもなますは、じゃがいもが本来持つデンプンを取り除いて、手間暇かけてつくる料理。炒め始める時に酢を入れることによって、じゃがいもの食感を保つことができる。
何が出てくるか
- じゃがいも 中2個
- 砂糖 大さじ4
- 油 大さじ3
- 酢 大さじ3
味・食感
ほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
いもなますを注文するときのコツは？
長野県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
わけぎあえ — わけぎあえは魚介・生食が特徴。いもなますは炒め物が特徴
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最終更新: 2026-09-11