ひとことで
能登半島・穴水町周辺で春告げ魚とされるイサザ（シロウオ）を、卵とほうれん草でとじた春の郷土料理。
メニューで見たら
酒・みりん・薄口醤油で仕立てた出汁にイサザとほうれん草を入れ、卵でふんわりとじた春の一品。
何が出てくるか
- 透き通ったイサザと卵のとじもの
- ほうれん草の彩り
- だし汁が染みた優しい味わい
味・食感
イサザの淡白な味わい卵のふんわりとした食感出汁の上品な旨み
頼む判断
いさざの卵とじを注文するときのコツは？
3月初旬から5月にかけて穴水町周辺で漁獲され、地元の飲食店や「いさざまつり」で味わえる。3月は踊り食いとして提供されることも。
いさざの卵とじを食べるときの注意点は？
近年は漁獲量が減少し高価になっているため、提供時期・数量が限られる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
しらす卵とじ — しらす卵とじは加工されたしらすを使うが、いさざの卵とじは生きたまま漁獲した透明な小魚イサザを使う
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最終更新: 2026-09-11