ひとことで
大根と人参の酢の物に干し柿を加えた岐阜県中濃・岐阜・西濃地域の郷土料理。柿の産地・岐阜県ならではの正月料理として親しまれている。
メニューで見たら
塩でしんなりさせた大根・人参を砂糖と酢で和え、食べる直前に細かく割いた干し柿を加えて仕上げた酢の物。
何が出てくるか
- 大根・人参の酢の物
- 細かく割かれた干し柿
- 上品な甘酸っぱさ
味・食感
干し柿の自然な甘み大根・人参のさっぱりとした酸味しゃきしゃきとした食感
頼む判断
柿なます（岐阜県）を注文するときのコツは？
正月料理の箸休めとして食べやすい一品。岐阜県産の富有柿や堂上蜂屋柿の干し柿が手に入る冬に出会いやすい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
柿なます（島根県） — 島根県版と同様に大根・人参のなますに柿を加えるが、岐阜県版は干し柿を使う点が特徴