ひとことで
「かきの土手鍋」の名前の由来は三つあり、一つは味噌を鍋の内側に土手のように塗ることから。二つめは、この鍋料理を考案したのが土手長吉さんだったから。
メニューで見たら
白みそ、赤みそ、酒、みりん、砂糖を混ぜたものを土鍋のふちに土手になるように塗り付ける。土鍋の底に白菜の芯を敷いて焦げにくくし、白ねぎ、白菜、しいたけ、えのき、糸こんにゃく、にんじん、豆腐などの具材を入れ、最後にかきを乗せる。
何が出てくるか
- かき 300g
- 豆腐 1丁
- 生しいたけ 4枚
- えのきだけ 1袋
味・食感
甘みな味わい家庭ごとに味付けが異なる
頼む判断
かきの土手鍋を注文するときのコツは？
1月から2月に旬を迎えるかきを楽しむ冬の郷土料理として、現在も飲食店をはじめ一般家庭で楽しまれている。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
くるみ雑煮 — くるみ雑煮は煮込み・スープが特徴。かきの土手鍋は焼き物が特徴
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最終更新: 2026-09-11