ひとことで
「粕汁」は、大根、ニンジン、ゴボウ、こんにゃくなどを日本酒の醸造工程で出る酒粕で煮込んで作る郷土料理である。野菜以外にシャケやブリ、サバなどの魚を入れる場合もある。
メニューで見たら
大根、ゴボウ、ニンジン、こんにゃく、油揚げなどをだし汁で煮て、そこに酒粕を入れ、みそで味をつける。サケ、ブリ、サバなどの魚を入れてもコクが出る。
何が出てくるか
- 大根 40g
- ニンジン 20g
- ゴボウ 20g
- 里芋 2～3個
味・食感
じっくり煮込んだ具材のやわらかさ揚げたての香ばしさ野菜の素朴な持ち味
頼む判断
粕汁を注文するときのコツは？
家庭で、1月20日の「二十日（はつか）正月」に食べる他、寒い冬場には栄養があり、身体を温める食事として普段の食卓に登場する 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
主菜 — 粕汁は兵庫県・県内全域特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11