ひとことで
水田で稲と一緒に育てる「水田養鮒」由来の小フナを生きたまま甘辛く炊く、長野県佐久市の秋を告げる味覚。
メニューで見たら
生きたまま鍋に入れた小フナを、醤油と砂糖で骨まで柔らかくなるまで炊いた長野県佐久市の郷土料理。
何が出てくるか
- 骨まで柔らかい小フナの甘露煮
- 新米と一緒に食べる一品
- フナ祭りで賑わう秋の味覚
味・食感
醤油と砂糖の甘辛い味付け小フナのわずかな苦みと旨み骨まで柔らかい食感
頼む判断
小鮒の甘露煮を注文するときのコツは？
9月の水揚げ時期、長野県佐久市の「フナ祭り」やスーパーで購入可能。稲田養魚という珍しい農法の産物を味わいたい人向け。
小鮒の甘露煮を食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
めまき — めまきは前菜が特徴で、小鮒の甘露煮とは異なる
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最終更新: 2026-09-11