ひとことで
大崎市岩出山地区で江戸時代末期から作られる自然乾燥製法の凍り豆腐。弾力ある硬めの歯触りと大豆の風味が特徴。
メニューで見たら
大崎市岩出山特産、自然乾燥で仕上げる凍り豆腐
何が出てくるか
味・食感
弾力に富んだ硬めの歯触り滑らかな舌触りだしをよく吸う大豆の風味が豊か
頼む判断
凍り豆腐（岩出山）を注文するときのコツは？
高野豆腐と食べ比べたい人や郷土色の強い保存食材に興味がある人向け。高野豆腐のふわっとした食感を期待すると硬さに驚くことがある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
高野豆腐 — 高野豆腐は湯で溶かしてから乾燥させる西日本の製法。岩出山凍り豆腐は自然乾燥のみで作り硬めの食感になる