ひとことで
春に収穫し天日干しにして冬に備える、山形県米沢市の葉物野菜が採れない季節を支える保存食。
メニューで見たら
戻したくきたち干しを刻んだ油揚げ・こんにゃくと炒め、打ち豆を加えて醤油と砂糖で炒り煮した山形県米沢市の郷土料理。
何が出てくるか
- くきたち干しの炒り煮
- 打ち豆を加えたコクのある仕上がり
- ごはんのおかずの一品
味・食感
干し野菜ならではの凝縮された風味打ち豆の柔らかな食感ごま油の香ばしさ
頼む判断
くきたち干しの煮物を注文するときのコツは？
冬、山形県米沢市周辺の家庭で日常的に作られる。春に収穫し天日干しする保存食づくりの知恵を体験したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
打ち豆汁 — 打ち豆汁は汁物だが、くきたち干しの煮物は炒り煮のおかず
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最終更新: 2026-09-11