ひとことで
蒸した大豆を木づちで花型に潰した「打ち豆」を使う、雪深い湖北地域の報恩講に振る舞われる冬の味噌汁。
メニューで見たら
木づちで潰して乾燥させた打ち豆をかぶ・里芋・油揚げとともに味噌汁に仕立てた滋賀県湖北地域の郷土料理。
何が出てくるか
- 打ち豆入りの具だくさん味噌汁
- 根菜たっぷりの一杯
- 報恩講のお講汁
味・食感
打ち豆の柔らかく味の染みた食感大豆から出る優しいだし根菜のほっくりとした甘み
頼む判断
打ち豆汁を注文するときのコツは？
報恩講の時期や冬の日常食として、滋賀県湖北地域の家庭で提供。打ち豆づくりの手間も体験したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
おくずかけ — おくずかけは打ち豆汁と似た豆類の料理
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最終更新: 2026-09-11