ひとことで
漬かるほどに骨まで柔らかくなる、岡山を代表する小魚ママカリを甘酢に漬けた祝いの日のごちそう。
メニューで見たら
腹開きにしたママカリに塩をふり、だし昆布・しょうが入りの甘酢に漬け込んだ岡山県瀬戸内海沿岸地域の郷土料理。
何が出てくるか
- 甘酢に漬けたママカリ
- 骨ごと尾びれまで食べられる仕上がり
- 白髪ねぎを添えた一皿
味・食感
ママカリの脂の効いた旨み甘酢のさっぱりとした酸味骨まで柔らかい食感
頼む判断
ママカリの酢漬けを注文するときのコツは？
10月頃の旬の時期、岡山県瀬戸内海沿岸地域の家庭や祝いの席で提供。ままかりずしとともに岡山のハレの日の味を体験したい人向け。
ママカリの酢漬けを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ばってら — ばってらは米・主菜が特徴で、ママカリの酢漬けとは異なる
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最終更新: 2026-09-11